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大學時光彷彿特別魔幻，所有愛憎喜怒格外分明，當時的事件隨著時間推移，漸次都會染上玫瑰色一般的風采。當時看的書，印象深刻，多的是三十四十的人們談論起思想的影響，還舉著大學時代的例子。當時看的戲，痛哭流涕，成人們到一定年紀後必然搞起懷舊的風情起來，總覺得新不如舊，一代不如一代。學生時代的歡騰與悠閒，最終會被時光的浪潮沖淡，被現實與求生的掙扎填滿，所幸還有些老店總是保有相同的滋味，能作為年輕過的留據，供來人不斷懷想。台灣大學正門口巷子內就有家台大學生們的共同記憶-藍家割包。
割包是個有趣的點心，又被稱作虎咬豬，外皮是類似饅頭的白色發酵麵團包覆著酸菜、滷肉，但並不像包子饅頭一樣全部包覆，而是留下一個缺口，看來的確和老虎咬食其他動物相當形似。上面再灑上些香菜和花生粉，是台灣常見的小點。藍家割包攤位並不大，從1995年的流動攤車一路擴大至今是二十坪左右的空間，每到傍晚時刻排隊的人龍都得曲上數折，蜿蜒到馬路口上，理直氣壯地因為祭五臟廟而阻礙交通。能內用，能外帶，傳統的大竹蒸籠蒸好一輪後根本無暇再蓋起蒸籠蓋，不到五分鐘就銷售一空。
我點了個割包和玉米湯坐在店裡頭，樸素淨白的空間，幾張陽春的桌椅，時代在此處沒有前進多少步履，坐在這好像能坐成一座山，一顆石頭，用最簡單的方式重新做回學生。牆上掛著二十多個木相框，裡頭寫上密密麻麻的外文字，有些紙張已泛黃，有些看似很新穎，多是外國留學生、外國教授來此探訪的筆跡。店員大多是叔叔阿姨的年紀，操著一口俐落的台語腔普通話，聽起來格外親切，就連割包裡頭的肥肉瘦肉都能任選，不僅可以選肥偏瘦，還能選擇瘦偏肥。幾乎客製化的體貼，大概就是台式的服務風格吧，都是人情。
上餐快速，割包的外皮雪白鬆軟有甜味，我從未吃過這樣好吃的割包外皮。將割包拿近食用，湊鼻就能聞見香菜的清香與花生粉香，伴隨一點酸菜的酸味。據店內說明，滷豬肉定是揀選質量好的，肉的份量也一定要多，這話不假，一個割包可抵女孩的一頓正餐。滷汁係以金蘭醬油為底，鹹香不膩，搭配佈滿油花的肥肉，口感是軟糯微甜。花生粉則是從萬華三水老街專制乾貨的鋪子採買，滿滿的花生香氣，不摻過多的糖喧賓奪主。酸菜也由自家處理，吃來並不特別的酸。像這樣的老店，滋味其實就是業主的哲學，該如何佐料如何掌握酸鹹，在在都是業主對美味的理解。我大口飲了那甜如蜜的玉米排骨湯，聽人聲沸騰與老闆來回穿梭的招呼，外頭的蒸籠又再掀了一次蓋，日日售出五百粒割包，人來人往，心想這巷中的歲月也不記年的吧，我又何嘗不是當初的我呢？
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