海達_墨跡大燈籠的部落格

前些年亞洲巨星金城武有支紅透半邊天的電信公司廣告，整支影片他化身為五零年代的作家，梳著古典的油頭，戴著圓框復古眼鏡，在充滿懷舊風情的日式老屋裡，一個人獨自敲打著打字機，或使用鋼筆一筆一畫地緩緩寫作，山邊風起雲湧，窗外下起了雨。影片最末他說了句：“世界越快，心，則慢”，作為電信公司的形象廣告，這營造出來的氛圍無異是十分出彩的。而這樣的慢哲學，似乎直接擊中了許多都市人的心聲，每天的吃食也理當如此。拋棄劣質食材與快速粗糙作法，用心細心地看待一餐一飯，想來也是多數人的嚮往。腰果花砧板原食料理，就是這樣一家有其獨到哲學的餐廳，他們要在食材的選擇上求好求真，要在食物的烹飪手法上回歸自然。

 

雖然腰果花主訴好油少鹽，無糖無奶，但整家餐廳並不單調失色，餐點亦不枯燥乏味，相反地店內的氣氛既摩登又復古，餐點清爽美味又不失健康。第一眼看到腰果花餐廳，門口種植了許多生機勃勃的盆栽，遠遠看去不似一般店家花枝招展，倒有幾分花店的氣味，需要走近定睛一瞧才會發現這樣低調的餐廳。店內風格充滿了鄉村風，木地板木桌椅予人溫暖的感受，牆上掛著幾幅細緻的植物單色素描，書櫃上還羅列一排的健康飲食書籍供客人翻閱。若你喜愛水耕青菜、自栽香料，也能在店內挑選幾株喜愛的植物。而像我一般懶散的食客，也就隨著播放的西洋老歌，慵懶地背靠軟椅等待餐點製作了，一時間恍若到了咖啡館一樣的輕鬆感。

 

我到訪腰果花已有數次，最喜愛的無非是它的宜蘭櫻桃鴨和蘋果豬套餐。每份套餐餐前可選決明子茶或雞湯暖胃，這裡的雞湯有溫和的薑味，不刺激不油膩，裡邊加入了紅棗、枸杞、甘草，喝來有種特殊的清香感，暖胃之後食慾就被調撥而起了。宜蘭櫻桃鴨皮脆而香，肉色很是唯美，呈現淡粉紅色，肉質富含水份鮮嫩多汁，料理時不加添多餘的調味，食客能感受到原始的肉香。若是點了蘋果豬，亦是如此。這裡的豬肉有別於傳統的料理方式，使用巴氏低溫滅菌法來烹飪，傳統作法通常在熱度抵達肉品中心之前，外圍早已過熟，若用高溫直接熟透肉品中央，那麼原有的蛋白質就遭受到破壞了。因此拉長時間用低溫進行的烹調方式，對於肉品來說更為溫和，更能掌握每一處的成熟度。這也是為什麼這裡的蘋果豬吃來特別鮮嫩多汁的秘訣吧！

 

提到腰果花，不止肉品讓人驚豔，一旁搭配套餐的瓜蔬也是令人耳目一新。瓜蔬上淋著優質的橄欖油，油細膩滑順的質地，在口中彷彿綻放了一座盛夏艷綠的南法橄欖園，任何人只要靜心感受，皆能體會到此處橄欖油的馨香確實不同。而蘸的佐料，據說是自家調製，蒜味銳利突出，但並不油膩，反倒清透宜人，可見主人的用心。在這邊木瓜、絲瓜、百香果皆可入菜，滋味天然。多汁的蔬菜隨口就與略帶乾澀感的糙米飯一同吞下，慢慢吃，慢慢食，以一種輕鬆的復古心情開啟一段原始新生活。有時吃著健康而簡單的料理，似乎生活也變得無憂和純淨起來了。能夠簡單，為什麼要選擇複雜呢？

 

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